化肥為養(yǎng)活快速膨脹的人口功不可沒，但是，高強(qiáng)度的掠奪性種植引發(fā)耕地質(zhì)量不斷下降，而化肥對于改善耕地質(zhì)量并無有效的方法，不合理的施肥甚至?xí)觿「赝嘶?/span>

數(shù)字顯示，目前中國的中低產(chǎn)田占比達(dá)到65%，從根本上而言，沒有健康的土壤，就不可能有可持續(xù)的糧食安全。

因而，在化肥之外尋找替代產(chǎn)品便成為必然。

目前，中國26%耕地土壤的有機(jī)質(zhì)小于1%，有機(jī)碳小于1%的耕地占44.8%。

有機(jī)質(zhì)代表的是土壤肥力，與糧食產(chǎn)量正相關(guān)。由于有機(jī)肥投入過少、有機(jī)質(zhì)下降，由此引發(fā)另一個新問題，就是化肥的報酬效應(yīng)遞減。

數(shù)據(jù)顯示，1975年，一公斤化肥可產(chǎn)出25公斤谷粒，到2008年，這個數(shù)字降低到8～9公斤。油料和棉花也是如此，一公斤化肥的產(chǎn)出量降幅達(dá)到50%左右。

換言之，短短30年，化肥對糧食生產(chǎn)的報酬效應(yīng)較之前降低了一半之多。

縱觀全球發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)國家，大幅提高有機(jī)肥的使用比重是普遍現(xiàn)象，絕大多數(shù)都超過了一半這個分水嶺。

資料顯示，歐美國家肥料結(jié)構(gòu)中，有機(jī)肥的地位舉足輕重，在美國，有機(jī)肥料占比46%;英國占57%;德國占60%;法國占37%;澳大利亞占55%;加拿大占60%;韓國占48%;日本更是達(dá)到非常高的76%。

我們今天吃的食物大部分來自于農(nóng)作物，農(nóng)作物它是取土壤的一部分生命元素，然后把空氣中的生命元素，一起通過太陽光的作用，來合成農(nóng)作物，這個過程叫光合作用。

那么過去，我們生產(chǎn)農(nóng)作物為人類提供食品，當(dāng)人類和動物吃完的排泄物都要?dú)w還給土壤，農(nóng)作物的秸稈也要?dú)w還給土壤，一方面是把土壤的肥力提高了，另一方面更重要的是，把從農(nóng)作物帶走的生命元素重新歸還給土壤，但是最近這幾十年，發(fā)生了一件非常嚴(yán)重問題。

我們生產(chǎn)農(nóng)作物，帶走了土壤的生命元素，然后我們不把農(nóng)作物的秸稈還給土壤，包括人和動物吃完后的排泄物也不還給土壤，三五十年下來，我們只從土壤取生命元素，而不還回去，這必然要導(dǎo)致土壤當(dāng)中的生命元素不斷的流失，幾十年下來以后，這種流失是非常的嚴(yán)重。土壤和種植問題導(dǎo)致食物生命元素嚴(yán)重缺乏。

我國化肥施用與糧食增長的關(guān)系是人們普遍關(guān)心的問題，近年人們注意到我國化肥消費(fèi)量增加的速度大大快于糧食增產(chǎn)的速度!現(xiàn)如今，我們只知化肥越用越多，產(chǎn)量越來越低!卻不知到底問題出在哪里!

為何化肥越用越多，產(chǎn)量卻越來越低?

因?yàn)槲覀兌己雎粤送寥烙袡C(jī)質(zhì)。有機(jī)質(zhì)是建立土壤和作物養(yǎng)分供給重要橋梁，自20世紀(jì)60年代開始，我國化肥行業(yè)逐步發(fā)展起來，而有機(jī)肥作為我國農(nóng)民長期施用的肥料因其自身的劣勢而逐步被化肥產(chǎn)品所取代!

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2013-2017年中國有機(jī)肥料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國有機(jī)肥施用量占肥料總投入量的比例，從1949年的99.9%到1990年的37.4%，2000年降至30.6%，2003年降至25%。目前，該比重已經(jīng)降至8%-10%左右。

然而，有機(jī)肥用量的逐年減少加劇了土壤有機(jī)質(zhì)和氮磷鉀養(yǎng)分吸收率的虧缺及吸收，導(dǎo)致我們現(xiàn)在化肥用量不斷增加產(chǎn)量卻不見增長!這也是需要重視有機(jī)肥施用的重要原因。

過去為了保供給，化肥用量確實(shí)過多。這不僅帶來成本的增加，也給生態(tài)環(huán)境帶來了一些影響?，F(xiàn)在的化肥減量，包括開展有機(jī)肥替代化肥!現(xiàn)在我國要推行農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，改善農(nóng)業(yè)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，有機(jī)肥替代(部分)化肥就是一項(xiàng)重大措施。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長韓長賦：有機(jī)肥替代化肥是方向

肥料管理和使用中注意事項(xiàng)

1、土壤有機(jī)質(zhì)的虧缺已是一個近乎全國性的嚴(yán)重的問題，重視有機(jī)質(zhì)補(bǔ)充的研究和有機(jī)肥肥的施用勢在必行。

2、有機(jī)肥施用量的減少對土壤結(jié)構(gòu)、土壤微生物區(qū)系、土壤微生態(tài)環(huán)境的影響還需要進(jìn)一步研究。

3、農(nóng)民施肥的重心應(yīng)從單一化肥施用轉(zhuǎn)型到有機(jī)無機(jī)結(jié)合，有機(jī)肥為主化肥為輔!

4、氮肥的過量施用在一些地區(qū)已引起重視。從監(jiān)測結(jié)果來看，在不少地區(qū)磷肥的過量施用和磷素的積累可能帶來的影響也須引起足夠的重視?？赏ㄟ^增施有機(jī)肥提高其利用率減少其投入量。

有機(jī)肥的作用

一、能夠增加土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)是由若干土壤單粒粘結(jié)在一起形成為團(tuán)聚體的一種土壤結(jié)構(gòu)。單粒間形成小孔隙，團(tuán)聚體間形成大孔隙，小孔隙能保持水分，大孔隙則保持通氣。團(tuán)粒結(jié)構(gòu)土壤能保證植物根系的良好生長，適于作物栽培與生長。

團(tuán)粒結(jié)構(gòu)對土壤肥力的作用：①能協(xié)調(diào)水分和空氣的矛盾;②能協(xié)調(diào)土壤有機(jī)質(zhì)中養(yǎng)分的消耗和積累的矛盾;③能穩(wěn)定土壤溫度，調(diào)節(jié)土熱狀況;④改良耕性和有利于作物根系伸展。

二、能夠提高土壤的透氣性和疏松度。果樹葉片吸進(jìn)去二氧化碳，呼出氧氣;根系吸進(jìn)去氧氣，呼出二氧化碳。果樹要想進(jìn)行正常的營養(yǎng)循環(huán)，地表淺層的呼吸根必須具有充足的氧氣供應(yīng)，這就要求土壤具備疏松度和透氣性。土壤透氣性與土壤顆粒的大小成正比，并受土壤的含水量、溫度、大氣壓力和氣溫等條件的影響。土壤透氣性又叫土壤通氣性，也就是土壤空氣與大氣相互交換的性能，或大氣進(jìn)入土壤的速率。它與土壤結(jié)構(gòu)，特別是與孔隙特性密切相關(guān)，總孔隙度或大孔隙比例較高的土壤，具有良好的透氣性。如結(jié)構(gòu)良好的土壤透氣性比結(jié)構(gòu)不良的土壤好;砂質(zhì)土比粘質(zhì)土好;水分含量適中的土壤比過度潮濕的好;表層土壤比下層土壤好等。

三、能夠改良土壤，平衡酸堿。土壤酸堿性的強(qiáng)弱，常以酸堿度來衡量。土壤之所以有酸堿性，是因?yàn)樵谕寥乐写嬖谏倭康臍潆x子和氫氧離子。當(dāng)氫離子的濃度大于氫氧離子的濃度時，土壤呈酸性;反之呈堿性;兩者相等時則為中性。我國土壤pH大多在4.5～8.5范圍內(nèi)，由南向北pH值遞增，形成“南酸北堿”的態(tài)勢。由于我國南北方氣候的差異，南方濕潤多雨，土壤多呈酸性，北方干旱少雨，土壤多呈堿性。土壤偏(過)酸性或偏(過)堿性，都會不同程度地降低土壤養(yǎng)分的有效性，難以形成良好的土壤結(jié)構(gòu)，嚴(yán)重抑制土壤微生物的活動，影響各種作物生長發(fā)育。

四、能夠改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。果實(shí)中主要有機(jī)成分的變化：

1、水分。除板栗、核桃等堅果和其他干果外，大部分果實(shí)的含水量都在80%～90%。

2、糖、酸。糖、酸含量和糖酸比是果實(shí)品質(zhì)的主要標(biāo)志。果實(shí)中的糖以葡萄糖、果糖和蔗糖最多，淀粉存在于綠色幼果中，不同的果實(shí)種類其所含糖類亦有差異，如葡萄、無花果、櫻桃中葡萄糖、果糖多;桃、梅、杏中蔗糖比還原糖多。果實(shí)中的有機(jī)酸主要有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸，蘋果、梨、桃以蘋果酸為主，柑橘、石榴、無花果，以檸檬酸為主，果實(shí)中的酸在幼果時含量低，隨果實(shí)的增長而提高，近成熟時尚作為呼吸基質(zhì)而分解。

3、果膠。果實(shí)硬度的內(nèi)因是細(xì)胞間的結(jié)合力，細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的機(jī)械強(qiáng)度和細(xì)胞膨壓，細(xì)胞間的結(jié)合力受果膠的影響。未成熟的果實(shí)原果膠存在于初生壁的中膠層，使細(xì)胞互相連接，隨著果實(shí)的成熟，在酶的作用下變成可溶性果膠和果膠酸鹽，使果肉變軟。纖維素與鈣的含量對果實(shí)硬度影響很大。

4、果實(shí)的香氣與異味。香氣與異味是決定果實(shí)品質(zhì)的重要因素。不少果實(shí)有澀味，主要是單寧物質(zhì)，柑橘中的苦味主要成分是柚皮甙。果實(shí)中還含有維生素，維生素A是含胡蘿卜素多的黃色果實(shí)，如杏、枇杷、柿等，刺梨、棗、中華獼猴桃、沙棘中含有比較高的維生素C，含有葉綠素的幼果中含量高，隨果實(shí)的生長，絕對量增加，但單位鮮重的含量下降，果皮比果心高，向陽面比較背光面高。

5、色素的變化。果實(shí)的色澤有葉綠素、類胡蘿卜、花色素、花色素甙及黃酮類等。類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)為四萜烯(C)，有500種，存在于葉綠體與質(zhì)體中，與蛋白質(zhì)結(jié)合，有保護(hù)細(xì)胞免受強(qiáng)光破壞的作用，果實(shí)成熟時，葉綠素減少，胡蘿卜素增多。

五、含有各種營養(yǎng)物質(zhì)。有機(jī)肥里面不僅含有豐富的有機(jī)質(zhì)和有機(jī)酸，比如腐植酸、氨基酸、黃腐酸，而且還含有各種大、中、微量元素，雖然含量低，但比較全面。一般來說，氮長葉、磷長花、鉀長果;硅保根、鈣保果、鎂保葉、硫保味;鐵防黃葉、銅防落葉、鉬防花葉、鋅防小葉、硼防卷葉。

六、具有長效性。真正的有機(jī)肥不得溶化，也不能溶化，因?yàn)橛袡C(jī)肥里面含有大量的纖維素和木質(zhì)素不能被水溶解，它必須是通過土壤中的微生物菌來進(jìn)行分解，轉(zhuǎn)換為氨基酸和碳水化合物才能夠被果樹根系吸收，這是一個緩慢而持久的過程。

七、具有增效性。有機(jī)肥腐解后，為土壤微生物活動提供能量和養(yǎng)料，促進(jìn)微生物活動，加速有機(jī)質(zhì)分解，產(chǎn)生的活性物質(zhì)等能促進(jìn)作物的生長和提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，不僅吃瓜瓜甜，吃麥麥香，更重要的是通過微生物分解出的有機(jī)酸能夠活化土壤中被固定的礦物質(zhì)元素得以充分的吸收和利用。

八、具有保水性。研究資料指出：在有機(jī)肥料中的腐殖質(zhì)含有脂、蠟和樹脂，由于在具有較高肥力的土壤成土過程中，這些物質(zhì)能浸潤土壤團(tuán)塊，使其具有疏水性，減弱土壤浸濕過程和毛管水的移動速度，使土壤水分的蒸發(fā)量減少和土壤持水能力增強(qiáng)，因而改善了土壤水分狀況。

研究腐殖質(zhì)親水性和疏水性的結(jié)果表明，它們是由胡敏酸分子邊緣上側(cè)鏈決定的，當(dāng)胡敏酸分子的聚合度較小時，其側(cè)鏈基團(tuán)的量露程度較大，它們之間存在著反比關(guān)系，腐殖質(zhì)物質(zhì)與水分子的關(guān)系，在一定程度上決定著有機(jī)物質(zhì)的水分性質(zhì)。

團(tuán)粒結(jié)構(gòu)與土壤有機(jī)質(zhì)含量和施用的有機(jī)肥料數(shù)量有關(guān)，水穩(wěn)性團(tuán)粒結(jié)構(gòu)能保證土壤表層的疏松性，利于土壤透水。這種結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是團(tuán)聚體疏松，非毛管孔隙度大，因而能減低土壤中水分毛管運(yùn)動的高度和速度，減少土壤表面水分蒸發(fā)。團(tuán)粒性結(jié)構(gòu)較好的土壤顆粒結(jié)構(gòu)半徑較其差的土壤顆粒結(jié)構(gòu)半徑為大，而毛管水上升運(yùn)動速度與結(jié)構(gòu)單位的半徑成反比。

九、具有保溫性。有機(jī)肥具有吸熱、增溫功能，有利于果樹根系萌芽和生長。有機(jī)肥在分解的過程中會釋放出一定的熱量，提高土壤的溫度，同時，有機(jī)肥熱容量較大，保溫性能好，不易受外界冷熱變化的影響，冬天防凍，夏天防暑，這對于果樹根系萌芽、生長和越冬非常有利。

十、土壤有機(jī)質(zhì)含量是檢驗(yàn)土壤肥力的重要標(biāo)志。土壤有機(jī)質(zhì)是泛指土壤中來源于生命的物質(zhì)。土壤有機(jī)質(zhì)是土壤固相部分的重要組成成分，是植物營養(yǎng)的主要來源之一，能促進(jìn)植物的生長發(fā)育，改善土壤的物理性質(zhì)，促進(jìn)微生物和土壤生物的活動，促進(jìn)土壤中營養(yǎng)元素的分解，提高土壤的保肥性和緩沖性的作用。它與土壤的結(jié)構(gòu)性、通氣性、滲透性和吸附性、緩沖性有密切的關(guān)系，通常在其他條件相同或相近的情況下，在一定含量范圍內(nèi)，有機(jī)質(zhì)的含量與土壤肥力水平呈正相關(guān)。